整理‧撰文 / 陳芳毓 編輯 / 陳清稱
你早餐通常吃什麼呢？是匆忙抓起昨天晚上買的菠蘿麵包和奶茶，到辦公室再吃？是坐捷運時，順便在路邊買個飯糰配豆漿？還是乾脆不吃？
根據中山大學調查，63%受訪者偏愛西式早餐，例如：麵包、三明治、蛋餅、漢堡、奶茶等；另外36%則喜歡中式，包括：飯糰、蔥油餅、豆漿。
這種早餐組合有幾個問題：首先，大腦在早上需要蛋白質來啟動，雖然早餐裡有蛋、漢堡裡有肉，但煎炸的烹調方式會使食物吸附過多油脂，熱量過高。第二，麵包和奶茶含糖過多，會使血糖突然升高又急速滑落，正是導致容易疲勞、無法專心的元兇。
如果你以為不吃早餐可以減肥，那更是誤會大了。
《賣尬！怎麼吃都瘦》指出，人體代謝功能是從每天吃下第一口食物後才開始，愈早吃早餐，代謝時間愈長，才瘦得快。而且，空腹太久反而會引發胃病，得不償失。
早餐，是一天三餐中最重要的一餐，午、晚餐吃得再好，都無法取代早餐能提供的營養。因為，經過前一晚長時間的睡眠，你的身體需要新能量來迎接新的一天，大腦也需要正確的「神經傳導物質」來重新啟動。
《吃對了才有好情緒》指出，合成情緒傳導物質的重要營養素包括維生素C、葉酸等。早餐吃得對、吃得好，接下來一整天都會精神充沛。
《從40歲變回28歲的逆轉魔法》作者馮云建議，一起床，可以先慢慢喝500cc略高於體溫的溫水，就像是起床後先幫腸胃洗澡，有助新陳代謝，也幫身體啟動，之後再吃早餐。
《吃對了，才有好情緒》指出，早餐應包含非精緻澱粉（例如五穀飯）、優質蛋白質（例如蛋、瘦肉）、各色蔬果、牛奶與堅果，才能一整天不疲累。
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